Après 10 ans passé comme chef de cuisine au CHATEAU SAULON.

J'ai décidé de prendre mon envol pour reprendre la succession du restaurant PARCOURS.

Je vous retrouverais avec mon épouse le 18 Décembre à partir de12h pour une nouvelle aventure gastronomique.

En attendant voici quelques idées pour vos repas de fêtes !!!!

 

MENU DE NOËL

59 euros/personne hors boissons, sur réservation uniquement

*Apéritif maison et canapés

*LA GAMBAS
Une salade aux épices Jambalaya dans son écrin de saumon fumé
Servi en mise en bouche

*LE FOIE GRAS DE CANARD
Une terrine aux châtaignes, vinaigrette au café et huile d'argan

*LE BAR
Un pavé rôti sur sa fondue de poireaux au crémant de Bourgogne, crème au caviar d'Aquitaine

*UNE PAUSE FRAÎCHEUR
Sorbet framboise arrosé de son eau de vie

*LE CHAPON DE BRESSE
Simplement rôti aux épices grillé de la Réunion, mousseline de panais

*LE FROMAGE
Une assiette de la région et pain au museli

*LE FRUIT DE LA PASSION
Une bûchette fondante comme un macaron, sorbet et sauce chocolat

 

MENU DU RÉVEILLON DE LA ST SYLVESTRE

80 euros/personne hors boissons, sur réservation uniquement

Coupe de Champagne et ses canapés

*LE HOMARD
Une salade aux petits légumes,vinaigrette d'une bisque
Servi en mise en bouche

*LE FOIE GRAS DE CANARD
Une pressée a la saucisse de Marteau, sauce Banyuls et huile de noisette

*LA COQUILLE ST JACQUES
Poêlée au beurre 1/2 sel, jus réduit a la truffe Mélanosporum et mousseline d'artichauts

*L'ANANAS
Un sorbet arrosé de sa liqueur

*LE CERF
Le filet rôti aux poivres d'exceptions ,butternut et poires pochée au vin chaud

*L'EPOISSES
Un croustillant de la maison GAUGRY et mesclum a l'huile de noix

*LA MANDARINE
Une mousse dans sa coque chocolatée, sorbet impérial

Carte cadeau gastronomique

Une idée cadeau unique et personnalisé pour faire plaisir à vos proches (montant libre).