MENU à 35€ (Entrée + Plat + Fromage ou Dessert)
MENU à 41€ (Entrée + Plat + Fromage + Dessert)
Prix à la carte

ENTRÉES
LA NOIX DE ST JACQUES 16€
Un éventail mi cuit sur sa mousseline d'artichauts, sauce vierge à l'huile de chorizo Ibérique
Ou
LE CHOU FLEUR 15€
Un velouté façon Dubarry, salade de gambas, chantilly aux épices tandoory
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PLATS
LA DAURADE ROYALE 20€
Le filet poêlé, tombée d'endives et saucisse de Morteau, jus réduit au romarin
Ou
LE VEAU FRANCAIS 21€
L'entrecôte rôtie, écrasée de pommes de terre ratte, crème de morilles et vin jaune
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FROMAGES
Assiette de fromages de la région et pain au céréales 9€
Ou
Fromage blanc à la crème ou coulis de framboise ou fines herbes 6€
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DESSERTS
LA POMME 9€
Confite comme une tatin sur son sablé aux épices, crème de Bresse, sorbet Granny et pain d'épices
Ou
LA MANDARINE 9€
Une mousse mandarine dans sa coque chocolatée, sorbet au parfum de mandarine Napoléon
Ou
LE POTIMARRON 9€
Décliné, en crème brulée, en mousse sur son sablé de gaudes Bressanes,
et en sorbet aux senteurs de vanille

               Prix A la carte
ENTREES
LE HADDOCK              19€
Effeuillé sur sa trilogie de choux en salade, sauce à l’huile de homard
Ou
LE FOIE GRAS DE CANARD            20€
Une pressée à la châtaigne, crémeux et v       Prix A la carte
ENTREES
LE TOURTEAU             19€
Une rillette sur son lit de purée d’avocats, mousse de crustacés, huile de curry rouge
Ou
LE FOIE GRAS DE CANARD            20€
Médaillons mi cuit, salade d’asperges vertes, vinaigrette tranchée à l’huile de navette       Prix A la carte
ENTREES
LE TOURTEAU             19€
Une rillette sur son lit de purée d’avocats, mousse de crustacés, huile de curry rouge
Ou
LE FOIE GRAS DE CANARD            20€
Médaillons mi cuit, salade d’asperges vertes, vinaigrette tran

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PLATS
L’OMBLE CHEVALIER DES CEVENES          23€
Le filet poêlé, mousseline de petits pois frais, sauce soja et huile de sésame
Ou
LE POULET DE BRESSE            24€
De la ferme "La BONARDIEREʺ poché comme une poule au pot, légumes primeurs,
Bouillon parfumé au pesto d’ail des ours
               
                                                  ******
FROMAGES
Assiette de fromages de la région et pain aux céréales       9€
Ou
Fromage blanc à la crème, coulis framboise ou fines herbes                    6€

******
DESSERTS
LA FRAISE GARRIGUETTE            9€
Un éventail sur son sablé, crème de Bresse, glace à l’anis de Flavigny    
Ou
LA GRIOTTE                                                                                                                                                                9€
Une mousse dans sa coque chocolatée, confite et sorbet thé fleurs de cerisier 
Ou
L’ANANAS              9€
Une brunoise pochée au parfum de vanille, mousse ananas Victoria, sorbet Pinacolada       Prix A la carte
ENTREES
LE TOURTEAU             19€
Une rillette sur son lit de purée d’avocats, mousse de crustacés, huile de curry rouge
Ou
LE FOIE GRAS DE CANARD            20€
Médaillons mi cuit, salade d’asperges vertes, vinaigrette tranchée à l’huile de navette

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PLATS
L’OMBLE CHEVALIER DES CEVENES          23€
Le filet poêlé, mousseline de petits pois frais, sauce soja et huile de sésame
Ou
LE POULET DE BRESSE            24€
De la ferme "La BONARDIEREʺ poché comme une poule au pot, légumes primeurs,
Bouillon parfumé au pesto d’ail des ours
               
                                                  ******
FROMAGES
Assiette de fromages de la région et pain aux céréales       9€
Ou
Fromage blanc à la crème, coulis framboise ou fines herbes                    6€

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DESSERTS
LA FRAISE GARRIGUETTE            9€
Un éventail sur son sablé, crème de Bresse, glace à l’anis de Flavigny    
Ou
LA GRIOTTE                                                                                                                                                                9€
Une mousse dans sa coque chocolatée, confite et sorbet thé fleurs de cerisier 
Ou
L’ANANAS              9€
Une brunoise pochée au parfum de vanille, mousse ananas Victoria, sorbet Pinacolada

MENU à 45€ (Entrée + Plat + Fromage + Dessert)
MENU à 50€ (Entrée + Poisson + Viande + Fromage + Dessert)
Prix à la carte

ENTRÉES
LE HADDOCK 19€
Effeuillé sur son lit de guacamole au citron vert, sauce à l’huile de curry rouge
Ou
LE FOIE GRAS DE CANARD(français) 20€
Escalopes poêlées, lentilles Belluga, graines de sarrasin, saucisse de Morteau,
jus réduit à l'huile de cacahuètes
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PLATS
LA COQUILLE ST JACQUES 23€
Les noix de st jacques poêlées, crémeux de topinambours, jus réduit à la truffe noire
Ou
LE CERF(Union Européene) 24€
Le paleron de cerf braisé longuement au vin rouge et poivre de Kampot,
mousseline de butternut
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FROMAGES
Assiette de fromages de la région et pain au céréales 9€
Ou
Fromage blanc à la crème ou coulis de framboise ou fines herbes 6€
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DESSERTS
LA POMME 9€
Confite comme une tatin sur son sablé aux épices, crème de Bresse, sorbet Granny et pain d'épices
Ou
LA MANDARINE 9€
Une mousse mandarine dans sa coque chocolatée, sorbet au parfum de mandarine Napoléon
Ou
LE POTIMARRON 9€
Décliné, en crème brûlée, en mousse sur son sablé de gaudes Bressanes,
et en sorbet aux senteurs de vanille