Entrées
LA MOULE DE BOUCHOT (14€)
Une salade au citron vert, mousse légère au parfum d’anis vert
Ou
LA TRUFFE DE BOURGOGNE (15€)
Râpée sur ses filets de caille rôtis, mousse de champignons et vinaigrette à la truffe de Bourgogne
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Plats
LE LIEU (18€)
Le dos poêlé, quinoa bio, coulis de crustacés au parfum de saté
Ou
LA JOUE DE BŒUF CHAROLAIS (19€)
Braisée longuement à la bière brune ʺLa Rustineʺ, mousseline de Butternut aux épices

                Entrées
LA NOIX DE PÉTONCLE (17€)
Poêlées dans son velouté de chou Romanesco, mousse à l’huile de curry rouge
Ou
LE FOIE GRAS DE CANARD (18€)
Médaillons cuit au naturel, vinaigrette et chutney à la framboise
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Plats
LE TURBOT (21€)
Un pavé rôti, salsifis braisés, jus réduit au chorizo Ibérique
Ou
L’AGNEAU (23€)
Le filet poêlé, mogettes de Vendée en duo, jus aux épices arborigène

LE FOIE GRAS DE CANARD
Médaillons cuit au naturel, vinaigrette et chutney à la framboise
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LA MOULE DE BOUCHOT
Une salade au citron vert, mousse légère au parfum d’anis vert
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LE TURBOT
Un pavé rôti, salsifis braisés, jus réduit au chorizo Ibérique
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LA JOUE DE BŒUF CHAROLAIS
Braisée longuement à la bière brune ʺLa Rustineʺ, mousseline de Butternut aux épices
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LE FROMAGE
Assiette de fromages de la région ou fromage blanc
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LA POMME
Confite, chantilly de crème de Bresse, sorbet pomme verte

Assiette de fromages de la région et pain aux céréales (6€)
Ou
Fromage blanc à la crème, coulis framboise ou fines herbes (4,50€)

LE BOUNTY
Dans sa coque chocolatée, mousse noix de coco et glace Bounty
Ou
LA POMME
Confite, chantilly de crème de Bresse, sorbet pomme verte
Ou
LA POIRE
Une purée et mousse dans sa vague croustillante au spéculos, sorbet poire cannelle