MENU à 37€ (Entrée + Plat + Fromage ou Dessert)
MENU à 43€ (Entrée + Plat + Fromage + Dessert)

Prix à la carte

ENTRÉES
L'ESCARGOT DE BOURGOGNE 16€
Une fricassée d'escargots dans son velouté de potimarron, cappuccino aux épices tikka masala
Ou
LA MOULE DE BOUCHOT 15€
Une salade de moules rafraîchies au citron vert et huile d'olives, mousse aux senteurs de tandoori
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PLATS
LA PÊCHE DU JOUR 20€
Le dos poêlé, embeurrée de choux de Bruxelles et Guanciale, jus réduit à la sarriette
Ou
LE POULET DE BRESSE 21€
Poulet de Bresse de la ferme"LA BONARDIERE" poché, boulgour au comté
Crème de saucisse de Morteau au vin jaune
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FROMAGES
Assiette de fromages de la région et pain au céréales 9€
Ou
Fromage blanc à la crème ou coulis de framboise ou fines herbes 6€
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DESSERTS
LA POMME 10€
Pommes confite comme une tatin sur son sablé, crème de Bresse, sorbert pomme verte spéculos Ou
LA BANANE 10€
Un crémeux banane dans sa coque chocolatée, glace banane flambée au rhum vieux Clement
Ou
LE CHOCOLAT GUANAJA (70%) 10€
Une mousse chocolat, nage de noix de coco, sorbet pina colada

               Prix A la carte
ENTREES
LE HADDOCK              19€
Effeuillé sur sa trilogie de choux en salade, sauce à l’huile de homard
Ou
LE FOIE GRAS DE CANARD            20€
Une pressée à la châtaigne, crémeux et v       Prix A la carte
ENTREES
LE TOURTEAU             19€
Une rillette sur son lit de purée d’avocats, mousse de crustacés, huile de curry rouge
Ou
LE FOIE GRAS DE CANARD            20€
Médaillons mi cuit, salade d’asperges vertes, vinaigrette tranchée à l’huile de navette       Prix A la carte
ENTREES
LE TOURTEAU             19€
Une rillette sur son lit de purée d’avocats, mousse de crustacés, huile de curry rouge
Ou
LE FOIE GRAS DE CANARD            20€
Médaillons mi cuit, salade d’asperges vertes, vinaigrette tran

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PLATS
L’OMBLE CHEVALIER DES CEVENES          23€
Le filet poêlé, mousseline de petits pois frais, sauce soja et huile de sésame
Ou
LE POULET DE BRESSE            24€
De la ferme "La BONARDIEREʺ poché comme une poule au pot, légumes primeurs,
Bouillon parfumé au pesto d’ail des ours
               
                                                  ******
FROMAGES
Assiette de fromages de la région et pain aux céréales       9€
Ou
Fromage blanc à la crème, coulis framboise ou fines herbes                    6€

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DESSERTS
LA FRAISE GARRIGUETTE            9€
Un éventail sur son sablé, crème de Bresse, glace à l’anis de Flavigny    
Ou
LA GRIOTTE                                                                                                                                                                9€
Une mousse dans sa coque chocolatée, confite et sorbet thé fleurs de cerisier 
Ou
L’ANANAS              9€
Une brunoise pochée au parfum de vanille, mousse ananas Victoria, sorbet Pinacolada       Prix A la carte
ENTREES
LE TOURTEAU             19€
Une rillette sur son lit de purée d’avocats, mousse de crustacés, huile de curry rouge
Ou
LE FOIE GRAS DE CANARD            20€
Médaillons mi cuit, salade d’asperges vertes, vinaigrette tranchée à l’huile de navette

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PLATS
L’OMBLE CHEVALIER DES CEVENES          23€
Le filet poêlé, mousseline de petits pois frais, sauce soja et huile de sésame
Ou
LE POULET DE BRESSE            24€
De la ferme "La BONARDIEREʺ poché comme une poule au pot, légumes primeurs,
Bouillon parfumé au pesto d’ail des ours
               
                                                  ******
FROMAGES
Assiette de fromages de la région et pain aux céréales       9€
Ou
Fromage blanc à la crème, coulis framboise ou fines herbes                    6€

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DESSERTS
LA FRAISE GARRIGUETTE            9€
Un éventail sur son sablé, crème de Bresse, glace à l’anis de Flavigny    
Ou
LA GRIOTTE                                                                                                                                                                9€
Une mousse dans sa coque chocolatée, confite et sorbet thé fleurs de cerisier 
Ou
L’ANANAS              9€
Une brunoise pochée au parfum de vanille, mousse ananas Victoria, sorbet Pinacolada

MENU à 47€ (Entrée + Plat + Fromage + Dessert)
MENU à 52€ (Entrée + Poisson + Viande + Fromage + Dessert)

Prix à la carte

ENTRÉES
LE SAUMON BOMLO 19€
Mi-cuit de saumon aux graines de sésames, trilogie de choux fleurs en salade au vinaigre balsamique blanc, huile de homard
Ou
LE FOIE GRAS DE CANARD (français) 20€
Médaillons de foie gras mi-cuit, chutney de myrtilles aux pain d'épices et sa vinaigrette
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PLATS
LA LOTTE 23€
Médaillons de lotte rotie sur son lit de champignons du moment, jus réduit au romarin
Ou
LE CERF (union européenne) 24€
Le paleron de cerf braisé longuement à la bière brune(Casse fringale) de la brasserie "La Rustine", Mousseline de butternut
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FROMAGES
Assiette de fromages de la région et pain au céréales 9€
Ou
Fromage blanc à la crème ou coulis de framboise ou fines herbes 6€
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DESSERTS
LA POMME 10€
Pomme confite comme une tatin sur son sablé, crème de Bresse, sorbert pomme verte spéculos Ou
LA BANANE 10€
Un crémeux de banane dans sa coque chocolatée, glace banane flambée au rhum vieux Clement
Ou
LE CHOCOLAT GUANAJA (70%) 10€
Une mousse chocolat, nage de noix de coco, sorbet pina colada