Nos menus du mois de JANVIER 2019

Menu à 29€ et à 34€

(Entrée, plat, fromage ou dessert)/ (Entrée, plat, fromage et dessert)

   Entrées
LE CABILLAUD
(14€)
Effeuillé sur son tartare de betterave, sauce vierge à l’huile d’olives de Nyons
Ou
LA CHATAÎGNE  (15€)
Un velouté, salade de volaille et brunoise de foie gras poêlé, huile de cacahuètes grillées

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Plats
LA DAURADE ROYALE (18€)
Un pavé poêlé, fondue de poireaux au saumon fumé, crème au  vin jaune
Ou
LA CANETTE (19)
Le filet rôti, embeurrée de chou vert, jus réduit aux baies de Ganshu

 

 

 


Menu à 39€ et 46€

(Entrée, plat, fromage et dessert) / ( Entrée, poisson,viande, fromage et dessert)

                Entrées
LA GAMBAS (17€)
Poêlées, huile aux épices Colombo, mousseline de chou -fleur
Ou
LE FOIE GRAS DE CANARD (18€)
Une pressée au piment d’Espelette et magret fumé, confit d’échalotes, huile de navettes
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Plats
LA COQUILLE  SAINT JACQUES (21€)
Les noix poêlées, jus à la truffe noire du Périgord, pâtes frégola comme un risotto
Ou
LE VEAU FRANÇAIS (23€)
Le filet mignon rôti, tombée de roquette, gros gnocchi au chorizo Ibérique

 

 

 

 

 


Menu à 55€

(Servi pour l’ensemble de la table)

LE FOIE GRAS DE CANARD
Une pressée au piment d’Espelette et magret fumé, confit d’échalotes, huile de navettes
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LE CABILLAUD
Effeuillé sur son tartare de betterave, sauce vierge à l’huile d’olives de Nyons
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LA COQUILLE  SAINT JACQUES
Les noix poêlées, jus à la truffe noire du Périgord, pâtes frégola comme un risotto
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LE VEAU FRANÇAIS
Le filet mignon rôti, tombée de roquette, gros gnocchi au chorizo Ibérique
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LE FROMAGE
Assiette de fromages de la région ou fromage blanc
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LA BANANE
Un dôme léger, tuile au grué de cacao, glace banane flambée

 

 


Nos fromages

Assiette de fromages de la région et pain aux céréales (6€)
Ou
Fromage blanc à la crème, coulis framboise ou fines herbes (4,50€)


Nos desserts

9€

LE POTIMARRON
Une brunoise confite à la vanille, mousse légère, sablé aux gaudes Bressannes de la maison Tharon
Ou
LA POMME
Confite, chantilly de crème de Bresse, sorbet pomme verte
Ou
LA BANANE
Un dôme léger, tuile au grué de cacao, glace banane flambée