Nos menus du mois de Septembre 2019

Menu à 30€ et à 36€

(Entrée, plat, fromage ou dessert)/ (Entrée, plat, fromage et dessert)

            Entrées                                                                       

LA GAMBAS (15€)
Une salade rafraîchie dans son gaspacho, mousse à l’huile de basilic
Ou
LA CAILLE  (16€)
Les filets rôtis, salade de girolles à l’huile de romarin et chorizo Ibérique

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Plats
LE LIEU (19€)
Le dos rôti, caviar de courgettes estivales, pesto de tomates séchées
Ou
LE BŒUF CHAROLAIS (20)
Un pavé dans le rumsteak, sauce aux baies de cassis, mousseline de haricots verts

Notre viande de boeuf est d'origine Française


Menu à 40€ et 47€

(Entrée, plat, fromage et dessert) / ( Entrée, poisson,viande, fromage et dessert)

                Entrées
LE THON
(19€)
Un mi cuit sur sa salade de légumes primeurs, sauce vierge à l’huile de basilic
Ou
LE FOIE GRAS DE CANARD (20€)
En médaillons, chutney aux baies de cassis et pain d’épices, pain croustillant à l’épeautre
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Plats
L’OMBLE CHEVALIER (23€)
Le filet poêlé, mousseline de petit pois frais, jus réduit au chorizo Ibérique
Ou
LE VEAU FRANÇAIS (25€)
Le filet mignon rôti, fricassée de girolles en duo, jus réduit à la sarriette

 

 

 

 

 


Menu à 55€

(Servi pour l’ensemble de la table)

LE FOIE GRAS DE CANARD
Une terrine au chorizo Ibérique, confit d’oignons blanc, vinaigrette Banyuls et huile d’oeillette
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LE CABILLAUD
Effeuillé sur sa mousse d’asperges vertes, pesto à l’ail des ours
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LA LOTTE
Médaillons poêlés, confit de fenouil, sauce vierge à l’huile de badiane
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LE VEAU FRANÇAIS
L’entrecôte rôtie, asperges vertes, jus à la moutarde au cassis de la maison Fallot
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LE FROMAGE
Assiette de fromages de la région ou fromage blanc
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LA FRAISE
Une salade, mousse fraise Tagada, tuile croustillante et sorbet fraise rhubarbe

 

 


Nos fromages

Assiette de fromages de la région et pain aux céréales (6€)
Ou
Fromage blanc à la crème, coulis framboise ou fines herbes (4,50€)


Nos desserts

9€

L’ABRICOT
Confit et crumble au romarin, mouse légère et son sorbet
Ou
LA FAMBOISE
Fraîche et en mousse, glace à l’anis de Flavigny, tuile croustillante
Ou
LA PECHE
Pochée dans sa coque chocolatée, mouse légère, sorbet pêche menthe