Entrées
LA GAMBAS (15€)
Rôtie et rafraîchie sur sa mousseline d’asperges vertes, pesto à l’ail des ours
Ou
L’ESCARGOT DE BOURGOGNE (14€)
Une fricassée aux champignons du moment, jus réduit au romarin et bouquet de mâche
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Plats
LE MERLU (18€)
Le dos rôti, petites pâtes parfumées, émulsion aux baies de la passion
Ou
LA PINTADE FERMIERE D’AUVERGNE  (19€)
Le filet farci au chorizo Ibérique et mozzarella, tombée de roquette, jus réduit

                Entrées

LE TOURTEAU (17€)
En salade dans son cannelloni de courgettes croquantes, huile de curry rouge
Ou
LE FOIE GRAS DE CANARD (18€)
Une pressée au jambon de Mangalica, salade de légumes primeurs à l’huile de cacahuètes
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Plats
L’OMBLE CHEVALIER DES CEVENNES (21€)
Un pavé rôti, fricassée de fèves et morilles, jus réduit au vin jaune
Ou
LE BŒUF CHAROLAIS * (23€)
Un tournedos dans le filet poêlé, asperges vertes, jus aux baies de Ganshu
*Notre viande est d’origine Française

LE FOIE GRAS DE CANARD
Une pressée au jambon de Mangalica, salade de légumes primeurs à l’huile de cacahuète
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LA GAMBAS
Rôtie et rafraîchie sur sa mousseline d’asperges vertes, pesto à l’ail des ours
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L’OMBLE CHEVALIER DES CEVENNES
Un pavé rôti, fricassée de fèves et morilles, jus réduit au vin jaune
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LA PINTADE FERMIERE D’AUVERGNE
Le filet farci au chorizo Ibérique et mozzarella, tombée de roquette, jus réduit
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LE FROMAGE
Assiette de fromages de la région ou fromage blanc
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LA FRAISE
Une brunoise fraîche, mousse fraises des bois, glace à l’anis de Flavigny

Assiette de fromages de la région et pain aux céréales (6€)
Ou
Fromage blanc à la crème, coulis framboise ou fines herbes (4,50€)

LE CARAMBAR
Une mousse dans son tube croustillant, glace Praliné
Ou
LA RHUBARBE
Un crémeux au parfum de vanille, mousse chocolat blanc, sorbet rhubarbe
Ou
LA FRAISE
Une brunoise fraîche, mousse fraises des bois, glace à l’anis de Flavigny