Nos menus du mois de MARS 2019

Menu à 29€ et à 34€

(Entrée, plat, fromage ou dessert)/ (Entrée, plat, fromage et dessert)

            Entrées
L’ESCARGOT DE BOURGONE
(14€)
Poêlés dans un velouté de potimarron, émulsion au curry rouge
Ou
LA NOIX DE SAINT JACQUES  (15€)
Comme un carpaccio mi cuit, mousseline d’artichauts, huile de chorizo ibérique
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Plats
LE CABILLAUD  SKREI (18€)
Un pavé poêlé, Crème de crustacés aux épices colombo, purée de chou-fleur
Ou
LE VEAU FRANÇAIS (19)
Le quasi rôti, écrasée de pommes de terre vitelottes, jus réduit aux poivres d’exceptions

 

 


Menu à 39€ et 46€

(Entrée, plat, fromage et dessert) / ( Entrée, poisson,viande, fromage et dessert)

                Entrées
LE TOURTEAU
(17€)
Une rillette au citron vert, guacamole, huile de homard
Ou
LE FOIE GRAS DE CANARD (18€)
Escalopes poêlées, confit d’oignons rouges et jus réduit au vinaigre de framboises
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Plats
LA LOTTE (21€)
Médaillons rôti, fondue de poireaux, émulsion au corail d’oursins
Ou
LE BŒUF CHAROLAIS (23€)
Le filet poêlé, duo de choux de Bruxelles, sauce soja et sésame

 

 

 

 

 


Menu à 55€

(Servi pour l’ensemble de la table)

LE TOURTEAU
Une rillette au citron vert, guacamole, huile de homard
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LE FOIE GRAS DE CANARD
Escalopes poêlées, confit d’oignons rouges et jus réduit au vinaigre de framboises
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LA LOTTE
Médaillons rôti, fondue de poireaux, émulsion au corail d’oursins
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LE VEAU FRANÇAIS
Le quasi rôti, écrasée de pommes de terre vitelottes, jus réduit aux poivres d’exceptions                                           ******
LE FROMAGE
Assiette de fromages de la région ou fromage blanc
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LA MANGUE
Une crème dans son cannelloni de crêpes, sorbet mangue vanille

 

 


Nos fromages

Assiette de fromages de la région et pain aux céréales (6€)
Ou
Fromage blanc à la crème, coulis framboise ou fines herbes (4,50€)


Nos desserts

9€

LE MARRON
Une mousse sur son croustillant noisette, glace marron confit
Ou
LA MANGUE
Une crème dans son cannelloni de crêpes, sorbet mangue vanille
Ou
LA MANDARINE
Une mousse autour de sa coque chocolatée, sorbet mandarine