Nos menus du mois de Décembre 2019 et Janvier 2020

Menu à 30€ et à 36€

(Entrée, plat, fromage ou dessert)/ (Entrée, plat, fromage et dessert)

   Entrées
L’ESCARGOT DE BOURGOGNE (15€)
Une fricassée dans son velouté de potimarron, émulsion aux épices tandoori et massalé
Ou
LA NOIX DE SAINT JACQUES (16€)
Un éventail mi cuit sur sa mousseline d’artichauts, vinaigrette à la truffe noire
******
Plats
LE LIEU JAUNE (19€)
Le dos rôti, étuvée d’endives au magret fumé, jus réduit au poivre rouge de Kampot
Ou
LA CANETTE DES DOMBES (20)
Le filet poêlé, embeurrée de chou de Bruxelles au chorizo ibérique, jus réduit


Menu à 40€ et 47€

(Entrée, plat, fromage et dessert) / ( Entrée, poisson,viande, fromage et dessert)

Entrées
L’OMBLE CHEVALIER FUMÉ
(19€)
Une mousse au citron vert dans son cannelloni, crémeux de chou romanesco, huile de curry
Ou
LE FOIE GRAS DE CANARD (20€)
Tranché dans sa terrine aux châtaignes, vinaigrette au café et huile d’argan
******
Plats
LA COQUILLE SAINT JACQUES (23€)
Les noix poêlées, crémeux de topinambours, jus réduit à la truffe  noire
Ou
LE BŒUF CHAROLAIS (25€)  *Notre viande de bœuf est d’origine française
Un tournedos rôti dans le filet, fricassée de salsifis, jus réduit au vinaigre de noix

 

 

 

 

 


Menu à 55€

(Servi pour l’ensemble de la table)

LE FOIE GRAS DE CANARD
Tranché dans sa terrine aux châtaignes, vinaigrette au café et huile d’argan
******   
L’ESCARGOT DE BOURGOGNE
Une fricassée dans son velouté de potimarron, émulsion aux épices tandoori et massalé
******
LA COQUILLE SAINT JACQUES
Les noix poêlées, crémeux de topinambours, jus réduit à la truffe  noire
******
LA CANETTE DES DOMBES
Le filet poêlé, embeurrée de chou de Bruxelles au chorizo ibérique, jus réduit
******
LE FROMAGE
Assiette de fromages de la région ou fromage blanc
******
LES FRUITS EXOTIQUES
Salade de mangue ananas, mousse mangue, sorbet goyave

 

 


Nos fromages

Assiette de fromages de la région et pain aux céréales (6€)
Ou
Fromage blanc à la crème, coulis framboise ou fines herbes (4,50€)


Nos desserts

9€

LA BANANE
Une mousse dans sa coque chocolatée, tuile croustillante, sorbet banane flambée
Ou
LE MARRON
Un crémeux léger, nougatine à la noisette, glace marron whisky
Ou
LES FRUITS EXOTIQUES
Salade de mangue ananas, mousse mangue, sorbet goyave