Nos menus du mois de Décembre 2017

Menu à 28€ et à 34€

(Entrée, plat, fromage ou dessert)/ (Entrée, plat, fromage et dessert)

  Entrées

LA LANGOUSTINE (15€)
Poêlées dans son velouté de chou Romanesco, mousse aux épices tandoori
Ou
LE PERDREAU (14€)
Le filet rôti en salade sur sa mousse de céleris, sauce à l’huile de cacahuètes grillées
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Plats
LA JULIENNE (18€)
Le dos rôti, riz rouge de Camargue, émulsion à la citronnelle
Ou
LE VEAU FRANÇAIS (19)
Le quasi en éventail, jus au chorizo Ibérique, fricassée de salsifis et pignons de pins 


Menu à 39€ et 46€

(Entrée, plat, fromage et dessert) / ( Entrée, poisson,viande, fromage et dessert)

                Entrées

LA JOUE DE CABILLAUD (17€)
Pochée sur son tartare de betteraves, huile d’olive vierge et balsamique vieux
Ou
LE FOIE GRAS DE CANARD (18€)
Escalopes poêlées, jus au vinaigre de noix, salade lentilles Bélouga
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Plats
LA COQUILLE ST JACQUES (23€)
Les noix poêlées, écrasée de topinambours, jus réduit à la truffe de Bourgogne
Ou
LE CANARD COL VERT (21€)
Le suprême rôti, embeurrée de chou vert, sauce aux baies de Ganshu

 


Menu à 55€

(Servi pour l’ensemble de la table)

LE PERDREAU
Le filet rôti en salade sur sa mousse de céleris, sauce à l’huile de cacahuètes grillées
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LE FOIE GRAS DE CANARD
Escalopes poêlées, jus au vinaigre de noix, salade lentilles Bélouga
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LA COQUILLE ST JACQUES
Les noix poêlées, écrasée de topinambours, jus réduit à la truffe de Bourgogne
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LE VEAU FRANÇAIS
Le quasi en éventail, jus au chorizo Ibérique, fricassée de salsifis et pignons de pins
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LE FROMAGE
Assiette de fromages de la région ou fromage blanc
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LA BANANE
Un crémeux, tuile au grué de cacao, glace banane flambée au rhum vieux Clément


Nos fromages

Assiette de fromages de la région et pain aux céréales (6€)
Ou
Fromage blanc à la crème, coulis framboise ou fines herbes (4,50€)


Nos desserts

9€

LE POTIMARRON
Une mousse sur son sablé de gaude, glace potimarron vanille
Ou
LA BANANE
Un crémeux, tuile au grué de cacao, glace banane flambée au rhum vieux Clément
Ou
L’ORANGE
Une mousse à l’orange sanguine en cage chocolatée, segments frais, sorbet orange chocolat