Présentation

Après 10 années passées comme chef de cuisine au Château de SAULON (21).

Denis CARRE reprend le 18 Décembre 2014, avec son épouse, la succession du restaurant PARCOURS

Issue  d’une famille d’agriculteur de Mouthier en Bresse, il fut plongé dès tout petit dans la Gastronomie avec les excellents  repas de famille du Dimanche, une tante restauratrice, un frère cuisinier et une sœur serveuse….

Son ’’PARCOURS’’ était donc tout tracé !!!!!

Il commença il y a 27ans par un apprentissage à l’hôtel restaurant LA FONTAINE a Mantry(39) ou il termine meilleur apprenti de Bourgogne Franche Comté.

Puis direction le Sud et le restaurant LA BELLE OTERO (avec le chef Francis CHAUVEAU) au 7eme étage  du CARLTON à CANNES.

Après un service militaire en Martinique comme cuisinier à la résidence du Général TETE, il retourne à l’hôtel restaurant LA FONTAINE ou il rencontra sa future épouse !!!!!

Puis un nouveau départ pour le Sud à Beaulieu sur MER a l’hôtel Métropole (avec le chef Jérôme COUSTILLAS)

De retour en Bourgogne il rejoint le Château de GILLY LES CITEAUX (21) (avec le chef Christophe BARNOIN), puis il fera quelques kilomètres pour intégrer le Château de SAULON comme chef de cuisine.

Voila en résumé un ’’PARCOURS’’ bien rempli…..